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清燉組主打秘製蔬果高湯，吃起來清甜不油膩，創意組冠軍更是一次選用牛排、菲力和培根三種部位，混搭設計，多層次的口感也獲得評審親睞。

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台北牛肉麵節創意組冠軍業者：「做生意的話油也是一樣，用油搾的呀，以前的時候都是這樣，我爸爸那一代的時候，他的傳承給我YSL專櫃那我們本身都是用油榨，本身都是自己榨。」

對坊間現成油，失去信心，認為自己榨油，更能保障品質，但也有店家，選擇相信合作多年的老牌油廠。台北牛肉麵節清燉組冠軍業者：「我們現在目前都使用台糖，台糖沙拉油。」

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